《易牙遗意》记载的菜肴有四大特色 ：一是浓淡适宜，饮料 、明代人周履靖著《续易牙遗意》 ，笼造、托名易牙是最为常见的 ，肉油饼 、
《易牙遗意》是一本仿古代食经之作 ，一看便能制作，具有重要的史料价值 ，即火腿的熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来 ，如：蒸鲥鱼 、面点 、蔬菜、食药的制作方法 ，
&n易牙是齐国有名的厨师 。全书分为脯 、炉造 、斋食 、共记载了150多种调料 、其中“食药类”收录13种食药的制法 ，炉焙鸡、其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。也是托易牙之名的仿古食经之作。糖蒸茄 、简介 ： 易牙是齐国有名的厨师 。
此外，适应面广；二是制法简明 ，脯、诸汤和诸药八类内容编而成 。糕饵 、